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Compreenda as diferenças entre os açúcares: branco, marrom, cru, melaço, mel, agave





( Isabelle Z. ) Até agora, a maioria de nós está ciente dos perigos para a saúde do xarope de milho rico em frutose e faz o nosso melhor para evitá-lo, e a maioria dos indivíduos preocupados com a saúde não chega perto de adoçantes como aspartame e sucralose. No entanto, aderindo ao açúcar natural não é tão simples quanto parece, dadas as muitas opções disponíveis. Que tipo de açúcar natural é superior do ponto de vista da saúde? A resposta é complicada.

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Fonte - Notícias Naturais
por Isabelle Z , 2 de abril de 2018
Tradução: Ricardo R. Camillo

Primeiro de tudo, é importante notar que o açúcar natural ainda é açúcar, e todos devem procurar reduzir o consumo de cada tipo de açúcar para minimizar o risco de diabetes tipo 2, câncer e outras doenças. Muito simplesmente, se você consome muito açúcar, seu corpo pagará o preço, e não importa se veio de cana, beterraba, tâmara, coco, cacto ou abelha.

No entanto, haverá ocasiões em que você precisará usar açúcar para uma receita, seja uma sobremesa ou algo salgado, e você pode se perguntar qual é o melhor tipo para usar. Aqui está uma avaliação de algumas das opções naturais mais populares .

Açúcar branco
Este é o açúcar que a maioria das pessoas usa em casa para cozinhar e assar. Vem do refino e processamento de cana ou beterraba. Durante esse processo, os minerais e outros compostos que colorem o açúcar são retirados, deixando para trás o açúcar branco refinado. É altamente processado e sem nutrição.

Açúcar crú
O açúcar bruto é feito de forma semelhante ao açúcar branco, mas o processo é interrompido antes do refino final, o que permite que ele retenha sua tonalidade amarronzada.

Melaço / Açúcar mascavo
O subproduto que é criado quando os minerais e compostos são retirados do açúcar refinado é conhecido como melaço, e é misturado de volta com açúcar branco refinado para criar açúcar mascavo. Portanto, tem mais minerais e antioxidantes do que sua contraparte branca refinada e tem uma ligeira vantagem do ponto de vista da saúde. No entanto, os antioxidantes encontrados no melaço são muito escassos em comparação com alimentos ricos em antioxidantes, como mirtilos. O melaço contém nutrientes como o magnésio, o selênio, o ferro e o cálcio, e o blackstrap é considerado a variedade mais nutritiva.

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Agave
Xarope de agave vem da seiva de um tipo de cacto conhecido como agave. Depois de extrair o suco do cacto, ele é filtrado e aquecido antes de ser concentrado na forma de xarope. É considerado 1,5 vezes mais doce que o açúcar branco, então você pode usar menos para obter o mesmo sabor geral. Ele contém quantidades muito pequenas de cálcio, magnésio e potássio, e a variedade orgânica crua é melhor. Enquanto o agave é muito mais baixo no índice glicêmico do que o açúcar branco e outras variedades, não é tão provável que cause picos rápidos de insulina, é importante Tenha em mente que seu alto teor de frutose pode ser problemático. Como a frutose é metabolizada principalmente pelo fígado, é considerada um dos tipos mais prejudiciais de açúcar.

Açúcar De Coco
Um dos açúcares mais modernos atualmente é o açúcar de coco, que é feito fervendo a seiva do coqueiro em uma calda e depois secando e moendo em um pó fino. Tem um índice glicêmico mais baixo que o açúcar refinado e retém alguns dos nutrientes encontrados no coco, como potássio, cálcio, zinco e ferro.

Mel
Este é um néctar xaroposo que é coletado por abelhas de flores, e seu teor relativamente alto de frutose torna mais doce do que outras escolhas. Isso significa que você pode precisar de menos do que o açúcar branco para atingir o mesmo nível de doçura. Além disso, seu teor de água de 17% significa que uma substituição direta por peso produz um teor de açúcar menor que o açúcar branco. O mel também é considerado uma escolha superior devido ao seu poder antimicrobiano; sua capacidade de matar germes não é encontrada em outros tipos de açúcar. Opte por mel cru sempre que possível, pois é um dos menos açúcares processados ​​que você pode obter.

Mais uma vez, você quer minimizar a ingestão de todos os tipos de açúcar. Pode ser sábio usar mel em vez de xarope de milho, por exemplo, mas não caia na armadilha de pensar que é seguro consumir tanto quanto você quer - especialmente se for diabético.

Veja Sweeteners.news para mais cobertura de adoçantes naturais e artificiais.

Fonte: https://stillnessinthestorm.com/2018/04/understanding-the-differences-between-sugars-white-brown-raw-molasses-honey-agave/

https://www.naturalnews.com/2018-04-02-compreendendo-as-diferenças-entre-sugares-branco-brown-shar-molasses-honey-agave.html

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